1. In una padella grande o paellera, scaldate un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia affettata e cuocete fino a doratura. Rimuovete la salsiccia dalla padella e mettetela da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata e l’aglio tritato. Fate soffriggere finché le cipolle non diventano traslucide.
3. Aggiungete i peperoni rossi e verdi a dadini nella padella e cuocete finché iniziano a ammorbidirsi.
4. Aggiungete la passata di pomodoro, la paprika affumicata e lo zafferano in fili. Cuocete per alcuni minuti per far amalgamare i sapori.
5. Aggiungete il riso nella padella e mescolate per farlo insaporire con il condimento vegetale.
6. Versate il brodo di pollo o vegetale e regolate di sale e pepe. Portate il composto a ebollizione, poi riducete il fuoco.
7. Coprite la padella e lasciate cuocere il riso a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché il riso è cotto e il liquido è assorbito.
8. Una volta che il riso è cotto, riprendete la salsiccia cotta e mescolatela al riso.
9. Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario. Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire.
Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
