Ricetta di coda di bue brasata

Condire la coda di bue con sale e pepe. Scaldare l’olio in una pentola grande o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere le code di bue e rosolare finché non saranno dorate da tutti i lati, per circa 10 minuti. Togliere e mettere da parte.
Nella stessa padella aggiungete la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Cuocere finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
Rimettere le code di bue nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo, il vino rosso, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, le foglie di alloro e il timo. Portare a ebollizione.
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 2 o 3 ore, o finché la carne non diventa tenera e si stacca dall’osso.
Aggiungere le carote e il sedano durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
Prima di servire, togliere le foglie di alloro. Servire la coda di bue con il composto di verdure e brodo.