Preparazione dei peperoni :
Preriscalda il forno a 200°C.
Lava i peperoni e tagliali a metà nel senso della lunghezza, rimuovendo i semi e le membrane bianche.
Disponi le metà di peperoni su una teglia rivestita di carta da forno. Inforna per 15 minuti per ammorbidirli leggermente.
Preparazione del ripieno di patate :
Mentre i peperoni si cuociono, lessa le patate in una grande pentola di acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolale e schiacciale in purè.
In una ciotola capiente, mescola il purè di patate con l’uovo, il parmigiano grattugiato, il formaggio filante tagliato a pezzettini, lo speck a dadini, il sale e il pepe. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato se lo desideri.
Farcitura dei peperoni :
Togli i peperoni dal forno e lasciali intiepidire.
Riempi le metà di peperoni con il composto di patate preparato.
Cospargi la superficie con il pangrattato e un filo d’olio d’oliva.
Cottura finale :
Rimetti i peperoni farciti in forno e cuoci a 200°C per 20-25 minuti o fino a quando saranno ben dorati e il formaggio sarà fuso e leggermente gratinato.
Servizio :
Servi i peperoni caldi, tiepidi o a temperatura ambiente. I peperoni ripieni possono anche essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di servire.
Puoi anche cuocere i peperoni ripieni nella friggitrice ad aria per una versione più leggera.
