Ricetta ramen fatta in casa

Preparare il brodo:
In una pentola capiente, unire il brodo di pollo o vegetale, l’acqua, l’aglio tritato, le fette di zenzero, la salsa di soia e la pasta di miso (se utilizzata). Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti per consentire ai sapori di fondersi. Condite con sale e pepe a piacere.
Cuocere i noodles Ramen:
In un’altra pentola, fai bollire l’acqua e cuoci i ramen secondo le indicazioni sulla confezione, solitamente per 3-4 minuti. Scolateli e metteteli da parte.
Preparare i condimenti:
Se usi le uova, fai bollire per circa 7 minuti per le uova alla coque o più a lungo per i tuorli più sodi. Raffreddarli in acqua ghiacciata, sbucciarli e tagliarli a metà.
Nella pentola del brodo, aggiungere i funghi a fette e gli spinaci (o il cavolo cinese) e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 1 o 2 minuti.