Preparazione delle braciole: Tritare finemente l’aglio, il rosmarino e il timo. Massaggiare le braciole di maiale con il trito di erbe, sale, pepe, e un filo d’olio extravergine d’oliva. Lasciare marinare per almeno 30 minuti (meglio se qualche ora).
Rosolare le braciole: In una padella ampia, scaldare l’olio extravergine d’oliva insieme al burro. Aggiungere le braciole di maiale e rosolarle a fuoco medio-alto su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate (circa 3-4 minuti per lato).
Sfumare e cuocere: Una volta dorate, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol. Aggiungere il succo di limone e il brodo di carne, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando le braciole saranno cotte all’interno, ma ancora succose.
Riposo: Togliere le braciole dalla padella e lasciarle riposare per qualche minuto.
Preparare il sughetto: Nella stessa padella, se il sughetto risulta troppo liquido, lasciare ridurre a fuoco medio-alto fino a ottenere una consistenza più densa. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Servizio: Servire le braciole di maiale nappandole con il sughetto ottenuto. Si possono accompagnare con patate arrosto, verdure grigliate o una fresca insalata.
Buon appetito!
