Ingredienti
Dosi per 20 persone
24 uova 6 per il rotolo classico, 6 per il rotolo al salmone, 4 per il rotolo agli spinaci, 4 per il rotolo alle zucchine, 4 per il rotolo alle carote
150 g parmigiano 30 g per il rotolo classico, 30 g per il rotolo al salmone, 30 g per il rotolo agli spinaci, 30 g per il rotolo alle zucchine e 30 per il rotolo alle carote
sale fino q.b. per il rotolo classico, q.b. per il rotolo al salmone, q.b. per il rotolo agli spinaci, q.b. per il rotolo alle zucchine, q.b. per il rotolo alle carote
150 g ricotta
300 g spinaci 150 g per il ripieno del rotolo classico e 150 g per il ripieno del rotolo agli spinaci
30 g concentrato di pomodoro
450 g formaggio spalmabile 150 g per il rotolo al salmone, 150 g per il rotolo agli spinaci e 150 g per il rotolo alle carote
100 g salmone affumicato
½ cetriolo
pepe q.b. per il ripieno del rotolo al salmone e q.b. per il ripieno del rotolo alle carote
150 g prosciutto cotto
150 g zucchine
150 g robiola
150 g speck
150 g carote
100 g bresaola
rucola a piacere
grana a piacere
aceto balsamico facoltativo
olio extravergine di oliva q.b.
La Preparazione
