1-Prendiamo due ciotole e dividiamo i tuorli dagli albumi. Iniziamo a lavorare i tuorli con una forchetta o con delle fruste elettriche. Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare.
2-Aggiungiamo la parte liquida: l’olio e l’acqua. La presenza dell’acqua renderà il nostro impasto ancora più soffice ed elastico.
3-Aggiungiamo la vanillina e la farina poco alla volta. Continuiamo a mescolare bene.
4-Dobbiamo ottenere un impasto liscio e abbastanza denso.
5-Riprendiamo gli albumi che avevamo messo da parte e montiamoli a neve ferma con l’aiuto delle fruste elettriche.
6-Incorporiamo gli albumi un po’ alla volta all’impasto. Mescoliamo dal basso verso l’alto per non smontarli.
7-Una volta uniti tutti gli albumi otterremo un impasto molto spumoso.
8-Rivestiamo una teglia con carta forno.
9-Versiamo l’impasto nella teglia e livelliamo bene con una spatola. Per rendere il rotolo ancora più goloso aggiungiamo le gocce di cioccolata. Cuociamo il rotolo in forno ventilato a 180 °C per 12-13 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 12-13 minuti. Una volta cotto lasciamolo raffreddare completamente sulla teglia.
10-Quando il rotolo è ben freddo, tagliamo la frutta a fettine. Aggiungiamo un po’ di limone per non farla annerire.
11-Montiamo la panna a neve ben ferma con le fruste elettriche.
12-Prendiamo il nostro rotolo e farciamolo con la panna lasciandone da parte 2 cucchiai per la decorazione.
13-Disponiamo la frutta tagliata a fettine e arrotoliamo delicatamente il nostro rotolo.
14-Avvolgiamo il rotolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in freezer per 30 minuti.
15-Trascorso il tempo di riposo, tagliamo le estremità del rotolo (possiamo mangiarle per assaggiarlo) e spolverizziamo con lo zucchero a velo.
16-Decoriamo la superficie con i ciuffetti di panna.
17-Decoriamo infine con la frutta fresca! Lasciamo riposare il rotolo 10-15 minuti in freezer prima di tagliarlo, in questo modo il taglio sarà più preciso! Questo rotolo alla frutta piacerà ad adulti e bambini e colorerà le nostre tavole!
