Preparazione delle patate:
Pelare le patate e tagliarle a pezzi.
Cuocere le patate in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere (circa 20 minuti).
Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
Preparazione dell’impasto:
Aggiungere l’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata alla purea di patate. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina in più.
Formazione del rotolo:
Su un foglio di carta da forno, spolverare un po’ di pangrattato.
Distribuire l’impasto di patate sulla carta da forno, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Distribuire il formaggio (e il prosciutto cotto, se utilizzato) uniformemente sull’impasto di patate, lasciando un piccolo margine sui bordi.
Arrotolare:
Con l’aiuto della carta da forno, arrotolare delicatamente l’impasto su se stesso, formando un rotolo.
Sigillare bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
Cottura:
Spennellare il rotolo con un po’ di olio d’oliva e spolverare con pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
Trasferire il rotolo su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando il rotolo sarà dorato e croccante.
Servizio:
Lasciare intiepidire leggermente il rotolo prima di tagliarlo a fette.
Servire caldo, magari accompagnato da una fresca insalata.
Consigli:
Puoi personalizzare il ripieno del rotolo aggiungendo altri ingredienti come verdure (spinaci, funghi), salumi o altri tipi di formaggio.
Se preferisci un rotolo ancora più croccante, puoi friggere il rotolo in padella con un po’ di olio prima di metterlo in forno.
Buon appetito!
