1-Apriamo la pasta sfoglia sul piano di lavoro tenendola nella sua carta forno. Poi posizioniamo le olive su uno dei lati lunghi e arrotoliamo la pasta per avvolgerle con uno strato unico di sfoglia.
2-Ora mettiamo il salmone a ridosso del rotolo con le olive.
3-Poggiamo le fette di scamorza sul salmone e arrotoliamo anche questa parte, lasciando un lembo finale libero.
4-Spennelliamo con il tuorlo d’uovo sbattuto il rotolo sulla parte curva.
5-Con un coltello affilato, ricaviamo delle frange larghe circa due centimetri dal pezzo di sfoglia che avevamo lasciato libero.
6-Poggiamo le strisce sul rotolo alternandole e formiamo una copertura intrecciata.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.
7-Il nostro rotolo salmone e scamorza è pronto da servire e gustare!
