La preparazione :
1. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Imburrate e foderate una teglia per plumcake di 25 x 38 cm con carta da forno.
2. In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale.
3. In una ciotola capiente, sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e chiaro. Incorporate la zucca e le carote grattugiate.
4. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuite l’impasto uniformemente nella teglia preparata.
5. Cospargete con noci tritate, se lo desiderate.
6. Cuocete in forno per 13-15 minuti, o finché la torta non torna elastica al tatto.
7. Mentre la torta cuoce, stendete un canovaccio pulito e spolveratelo di zucchero a velo.
8. Una volta cotta, capovolgete immediatamente la torta sul canovaccio preparato. Rimuovete con cautela la carta da forno.
9. Arrotolare la torta e il canovaccio insieme, partendo dal lato corto. Lasciar raffreddare completamente su una griglia.
10. In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
11. Srotolare delicatamente la torta e spalmare uniformemente la glassa al formaggio cremoso sulla superficie.
12. Riarrotolare la torta senza l’asciugamano. Avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
13. Spolverare con altro zucchero a velo prima di tagliare e servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo di raffreddamento: 1 ora | Tempo totale: 1 ora e 35 minuti | Porzioni: 8
