1-Partiamo dalla preparazione del ripieno: mettiamo gli spinaci cotti (e ben strizzati) in una ciotola e sminuzziamoli con le forbici.
2-Aggiungiamo la ricotta, il formaggio grattugiato, il sale e una grattugiata di noce moscata.
3-Con una forchetta, mescoliamo e amalgamiamo il tutto.
4-Teniamo a portata di mano gli altri ingredienti e iniziamo ad assemblare il piatto: per prima cosa tagliamo le sfoglie a metà nel senso della lunghezza.
5-Mettiamo le sfoglie su un canovaccio pulito e inumidito e copriamole, in modo da non farle seccare durante la preparazione.
6-Prendiamo una pirofila da forno e spalmiamo sul fondo un po’ della besciamella, poi teniamo da parte.
7-Assembliamo i saccottini: prendiamo una mezza sfoglia, posizioniamola in orizzontale sul piano e mettiamo un po’ di besciamella al centro.
8-Disponiamo sopra un’altra mezza sfoglia, a formare una croce, poi mettiamo un cucchiaio abbondante di ripieno al centro.
9-Aggiungiamo qualche cubetto di scamorza.
10-Chiudiamo ripiegando il lembo destro e mettendo un po’ di besciamella.
11-Proseguiamo in senso orario ripiegando il lembo in basso e spalmando di nuovo con un po’ di besciamella.
12-Ora ripieghiamo il lembo sinistro, di nuovo un pochino di besciamella e terminiamo con l’ultimo lembo di sfoglia. Saccottino pronto!
13-Sistemiamolo nella pirofila a proseguiamo in questo modo per tutti i saccottini, fino a terminare gli ingredienti. Una volta sistemati tutti (ne verranno 8) ricopriamoli con la besciamella restante.
14-Infine, una bella spolverata di formaggio grattugiato per creare un delizioso gratin in superficie e inforniamo in forno ventilato a 180 °C per 25-30 minuti.
15-Una volta cotti, lasciamo intiepidire i nostri saccottini di lasagne e poi sporzioniamoli e gustiamoli!
