Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Ungere una padella a cerniera da 9 pollici.
Preparare la crosta:
In una ciotola media, unisci le briciole di cracker Graham, il cocco grattugiato, lo zucchero e il burro fuso. Mescolare fino a quando le briciole saranno ricoperte uniformemente. Premere saldamente il composto sul fondo dello stampo a cerniera preparato.
Cuocere la crosta:
Cuocere la crosta nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, o fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare mentre preparate il ripieno.
Preparare il ripieno della cheesecake:
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero semolato con un mixer elettrico a velocità media fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova:
Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Non mescolare eccessivamente. Mescolare delicatamente il cocco grattugiato e la salsa al caramello fino a distribuirli uniformemente.
Versare il ripieno:
Versare il ripieno della cheesecake sulla crosta raffreddata nello stampo a cerniera. Lisciare la parte superiore utilizzando una spatola. Cospargere uniformemente le gocce di cioccolato sulla superficie.
Cuocere la cheesecake:
Cuocere la cheesecake nel forno preriscaldato per 55-65 minuti, o fino a quando il centro si sarà solidificato ma sarà ancora leggermente tremolante. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all’interno per un’altra ora affinché si raffreddi gradualmente.
Raffreddare e conservare in frigorifero:
Una volta raffreddata, togliete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Coprilo e conservalo in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte per ottenere i migliori risultati.
