Passaggi
Impastiamo la frolla sbriciolata, lavorando a mano burro e farina col lievito, senza compattare, dobbiamo formare delle briciole.
Aggiungiamo, poi, lo zucchero, l’uovo, la vaniglia e infine l’aroma mandorla. Continuiamo a lavorare a mano completando la formazione delle briciole. Facciamo riposare un po’ in frigo, giusto il tempo di preparare il ripieno di ricotta.
Setacciamo la ricotta, aggiungiamo lo zucchero e la vaniglia, lavoriamola come una crema.
Aggiungiamo, quindi, le gocce di cioccolato e, a piacere un po’ di buccia di arancia o limone grattugiata. Infine l’aroma fior d’arancio.
Adesso mettiamo metà impasto di sbriciolata nello stampo a cerniera foderato di carta forno, schiacciamo leggermente con una spatola o a mano.
Riempiamo col ripieno di ricotta e gocce, ricopriamo con la restante metà di sbriciolata, cospargiamo la superficie con abbondanti mandorle a lamelle e inforniamo a 160-170 gradi per 20-25 minuti.
Sforniamo la sbriciolata alla ricotta e mandorle, facciamola raffreddare e poi liberiamola dallo stampo, spolveriamo con abbondante zucchero al velo.
A piacere decoriamo la sbriciolata alla ricotta e mandorle con ciliegine candite.
