1-Iniziamo preparando il ripieno. Tagliamo a pezzi la zucca in una ciotola. La facciamo cuocere nel microonde 15 minuti, oppure nel forno tradizionale per 25 minuti. La frulliamo oppure la schiacciamo con una forchetta e la versiamo in una ciotola capiente.
2-Aggiungiamo lo zucchero e le uova, la panna da cucina e un po’ di zenzero, noce moscata e cannella a piacere. Infine un pizzico di sale. Mescoliamo per bene e sbricioliamo gli amaretti con le mani per aggiungerli al composto.
3-Prepariamo l’impasto mescolando la farina, il Lievito PANE DEGLI ANGELI e lo zucchero. Aggiungiamo anche il burro ammorbidito e le uova e iniziamo a impastare con le mani cercando di sbriciolare il composto e mantenere una consistenza sabbiosa.
4-Prepariamo una tortiera rotonda da 28 cm di diametro con il fondo ricoperto di carta forno. Versiamo metà dell’impasto e lo compattiamo bene con le mani per formare la base. Lavoriamo bene anche sui bordi.
5-Versiamo e distribuiamo sulla base tutto il ripieno alla zucca e regoliamo i bordi.
6-Mettiamo in forno ventilato a 160 °C oppure in forno statico a 170 °C per 25 minuti. Senza spegnere il forno, tiriamo fuori la torta e distribuiamo sulla superficie il resto dell’impasto. Questa volta cerchiamo di farlo aderire ma non compattiamo troppo per mantenere l’effetto sbriociolata.
7-Rimettiamo in forno per altri 15-20 minuti fino a quando sarà bella dorata.
Al termine della cottura lasciamo raffreddare completamente prima di togliere la sbriciolata di zucca dalla teglia.
8-Ora siamo pronti per il taglio della prima fetta!
