Scaloppa Di POLLO

Aggiungi la farina in un piatto bordato o in una ciotola poco profonda. Sbattere le uova e la senape di Digione in una ciotola poco profonda. Unisci il pangrattato Panko, il sale, il pepe nero e l’aglio in polvere in un altro piatto bordato o in una ciotola poco profonda.
Asciugare le cotolette di pollo con carta assorbente. Aggiungi circa 1/2 pollice di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto.
Passate i petti di pollo nella farina, poi nel composto di uova, infine nel composto di pangrattato.
Quando l’olio sarà caldo, aggiungere le cotolette di pollo impanate e cuocere fino a doratura. Girateli e cuoceteli fino a quando l’altro lato sarà dorato e la scaloppina sarà cotta. Disporre le cotolette su una griglia per far scolare l’olio in eccesso. Lavorare in lotti, cercando di non sovraffollare la padella.
Servire con spicchi di limone fresco, prezzemolo italiano fresco tritato e/o aneto fresco tritato.