Sgorbie al formaggio

1. Preriscaldare il forno a 200 C (termostato 6-7). Coprire una teglia con carta da forno.
2. In una pentola portare a ebollizione l’acqua con il burro tagliato a pezzi, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
3. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina in una sola volta. Mescolare vigorosamente con la spatola finché l’impasto non si stacca dalle pareti.
4. Rimettere a fuoco basso per asciugare l’impasto per 1 minuto, mescolando costantemente.
5. Togliere dal fuoco e mescolare le uova una alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
6. Aggiungere il groviera grattugiato all’impasto e mescolare per incorporarlo bene.
7. Utilizzando due cucchiaini, formare piccole palline di pasta sulla teglia, distanziandole leggermente.
8. Infornare per circa 20-25 minuti, fino a quando i gusci sono gonfiati e dorati.
9. Lasciar raffreddare leggermente su una griglia prima di servire.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20-25 minuti | Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: circa 20 cialde