1. In una ciotola, mescolare la farina di mais, l’acqua tiepida e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido. Se l’impasto è troppo secco, aggiungere un po’ d’acqua; se troppo umido, aggiungere un po’ più di farina di mais.
2. Dividere l’impasto in piccole palline, delle dimensioni di una pallina da golf. Schiacciare ogni pallina con le mani per formare dischi spessi, circa 1/4 di pollice.
3. Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, friggere i dischi di mais uno per uno fino a doratura e croccantezza, circa 2-3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.
4. Una volta fritti tutti i dischi, assemblare i sopes: spalmare un cucchiaio di fagioli refried su ciascun disco, quindi aggiungere il pollo o il manzo sfilacciato, la lattuga, il queso fresco, un cucchiaio di crema messicana o panna acida, fette di avocado e salsa.
5. Servire i sopes o picaditas caldi e gustare!
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
