Soufflé al formaggio


1-Usando una grattugia a fori larghi grattugiamo l’emmental.

2-Facciamo sciogliere il burro in un pentolino sul fuoco.

3-Aggiungiamo la farina e mescoliamo bene con una frusta.

4-Sempre mescolando, uniamo il latte e sciogliamo eventuali grumi.

5-Togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo sale, pepe e noce moscata. Mescoliamo con una spatola.

6-Aggiungiamo l’emmental grattugiato e amalgamiamolo bene.

7-Uniamo anche il formaggio grattugiato.

8-Rompiamo le uova e mettiamo nell’impasto i tuorli, mentre gli albumi versiamoli in una ciotola.

9-Montiamo a neve gli albumi.

10-Amalgamiamo i tuorli al composto di formaggio.

11-Ora uniamo anche gli albumi montati un po’ alla volta, sempre mescolando con la spatola.

12-Oliamo quattro cocotte e poi mettiamo l’impasto al loro interno. Inforniamo e cuociamo, senza mai aprire lo sportello, per 45-50 minuti a 150 °C.

13-Ecco pronti questi prelibati soufflé al formaggio, gustosi e spumosi!

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