Preparazione:
Tritare finemente cipolla, carota e sedano. In una padella capiente, soffriggere il trito in olio d’oliva per 5-6 minuti a fuoco medio, finché non sarà morbido e dorato.
Aggiungere l’aglio tritato e il Beyond Beef, sbriciolandolo con un mestolo di legno. Rosolare per 5-7 minuti, fino a quando il composto risulterà ben dorato.
Sfumare con il vino rosso (se usato) e lasciar evaporare l’alcol.
Incorporare la passata di pomodoro e il concentrato. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere lo zucchero e le erbe aromatiche.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa si asciuga troppo, aggiungere un po’ d’acqua o brodo vegetale.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e unirli al sugo.
Saltare tutto per un paio di minuti in padella per amalgamare i sapori.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Servi il piatto con una spolverata di lievito alimentare o formaggio vegano grattugiato per una nota umami in più.
Una foglia di basilico fresco o un filo d’olio a crudo daranno un tocco finale elegante.
Puoi conservare la salsa Bolognese vegana in frigorifero per 3-4 giorni, oppure congelarla in porzioni per un pasto veloce futuro.
