Spaghetto con vongole

Pulizia delle vongole:
Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda salata e lasciale spurgare per 2 ore, cambiando l’acqua un paio di volte per eliminare la sabbia.
Preparare il condimento:
In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere gli spicchi d’aglio insieme al peperoncino (se lo usi) fino a doratura.
Cottura delle vongole:
Aggiungi le vongole alla padella e sfuma con il vino bianco.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti, finché le vongole si saranno aperte. Elimina quelle che rimangono chiuse.
Filtra il liquido di cottura con un colino fine e tienilo da parte.
Cuocere gli spaghetti:
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente.
Assemblare il piatto:
Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il liquido di cottura delle vongole.
Aggiungi le vongole e un po’ di prezzemolo tritato, quindi salta il tutto per un minuto per amalgamare i sapori.
Servire:
Impiatta gli spaghetti e completa con altro prezzemolo tritato e pepe nero macinato fresco.
Consiglio: Per un tocco extra, puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone o una grattugiata di scorza di limone prima di servire.
Buon appetito! 🦪🍷