1-Tagliamo a rondelle di medio spessore le zucchine e mettiamole in una casseruola capiente. Regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e cuociamo a fiamma vivace per 10 minuti.
2-Ecco le zucchine cotte! Facciamole intiepidire prima di utilizzarle per farcire lo strudel.
3-Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e farciamolo nel mezzo (per il verso della lunghezza) con metà delle zucchine saltate in padella.
4-Continuiamo a farcire con la provola dolce tagliata a fette sottili e il prosciutto cotto, tenendo presente che ogni ingrediente della ricetta sarà stratificato in totale per due volte. Quindi continuiamo a stratificare con le restanti zucchine, poi ancora provola e prosciutto.
5-Richiudiamo la sfoglia “a libro” sugli ingredienti, cercando di richiudere i lembi di impasto al centro, pizzicandoli fra le dita. Rivoltiamo lo strudel in modo che la chiusura sia posizionata in basso. Richiudiamo anche i lati dello strudel, eliminando gli eventuali eccessi di impasto.
6-Spennelliamo con tuorlo e latte mescolato insieme e pratichiamo dei tagli diagonali lungo tutta la lunghezza dello strudel. Cuociamo lo strudel in forno statico preriscaldato a 200 °C per 20 – 25 minuti.
7-Ecco lo strudel di zucchine servito in tavola. Vi consiglio di lasciarlo intiepidire una decina di minuti prima di tagliarlo e porzionarlo.
