1. Preriscaldare e preparare:
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Foderare una teglia per gelatina con carta da forno e ungerla leggermente.
2. Prepara la torta:
In una grande ciotola, sbattere le uova fino a renderle dense e color limone.
Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, sbattendo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare l’estratto di vaniglia.
Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare l’impasto nella padella preparata e distribuirlo uniformemente.
3. Cuocere la torta:
Cuocere per 12-15 minuti o finché la torta non ritorna quando viene leggermente toccata.
Mentre la torta cuoce, stendete un canovaccio pulito e cospargetelo di zucchero a velo.
4. Arrotolare la torta:
Una volta cotta la torta capovolgetela subito sul canovaccio spolverato di zucchero. Rimuovere con attenzione la carta da forno.
Avvolgete la torta nel canovaccio, cominciando dalla parte più corta. Lasciarlo raffreddare completamente.
5. Preparare il ripieno di crema al limone:
In un’altra ciotola, sbatti la panna, lo zucchero a velo, il succo di limone, la scorza di limone e l’estratto di limone fino a formare picchi rigidi.
6. Assemblare lo Swiss Roll:
Una volta che la torta si sarà raffreddata, srotolatela e spalmate uniformemente la crema al limone sulla superficie.
Arrotolare la torta (senza il canovaccio) e adagiarla su un piatto da portata.
Cospargere la parte superiore con ulteriore zucchero a velo.
7. Servire:
Affetta e servi, godendoti il rinfrescante sapore del limone ad ogni boccone!
