Per preparare l’impasto, mescolare il burro, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto soffice. Aggiungere gradualmente i tuorli d’uovo, mescolando continuamente. Mescolare la farina con il lievito, setacciarla e incorporare il latte. Stendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno.
Per la copertura della meringa, montare brevemente gli albumi, aggiungere lentamente lo zucchero a velo e montare a neve ferma. Distribuire uniformemente gli albumi sull’impasto e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi a fuoco alto/basso per circa mezz’ora, finché la superficie degli albumi diventa dorata.
Per il ripieno, montare brevemente la panna ben fredda con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Aggiungere 3 cucchiai di marmellata di fragole e 2 bustine di crema rinforzante, quindi sbattere fino a ottenere una consistenza ferma. Incorporare con cura le fragole pulite, lavate e tritate.
Dividere a metà la pasta frolla e spalmarla con la crema preparata. Assemblare la torta e tagliarla a fette. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Nota: Si consiglia di tagliare il piatto della torta a metà e disporre il ripieno di crema su una metà della copertura di meringa, quindi posizionare l’altra metà sopra il ripieno per facilitare il taglio successivo.
Buon appetito!
