Tajine di agnello con verdure

Tajine di agnello con verdure

Ingredienti (per 4-6 persone):

1 kg di spalla o collo di agnello, tagliato a pezzi

2 cipolle, affettate

2 carote, tagliate a bastoncini

2 zucchine, tagliate a pezzi

1 piccola melanzana, tagliata a dadini

2 patate, tagliate in quarti

2 pomodori, pelati e tagliati a dadini

2 spicchi d’aglio, tritati

1 manciata di olive verdi (facoltativo)

1 manciata di ceci cotti

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe

500 ml di brodo vegetale o acqua
La preparazione :