👩🍳 Preparazione
1. Preparare la pâte sablée
In una ciotola (o in planetaria), mescola la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, il sale, la vaniglia e l’uovo. Lavora velocemente fino a formare un panetto liscio.
Avvolgi la pasta nella pellicola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
2. Preparare la crema alla vaniglia
Scalda il latte con i semi della bacca di vaniglia (o estratto).
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi l’amido.
Versa a filo il latte caldo, mescolando. Riporta tutto sul fuoco e cuoci fino a quando la crema si addensa.
Spegni, incorpora il burro, mescola e lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.
3. Assemblaggio e cottura
Stendi la pâte sablée (spessore 3-4 mm) e fodera uno stampo da crostata da 24 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.
Spalma uno strato generoso di confettura di fichi sulla base.
Versa sopra la crema alla vaniglia ormai fredda e livella.
Inforna a 180°C per circa 30-35 minuti, finché i bordi saranno dorati.
Lascia raffreddare completamente.
4. Decorazione
Guarnisci con fichi freschi tagliati a spicchi e una spolverata di zucchero a velo.
Puoi anche aggiungere qualche fogliolina di menta per un tocco fresco.
👉 Risultato: una crostata elegante e profumata, dove la dolcezza caramellata dei fichi si sposa perfettamente con la morbidezza della crema alla vaniglia.
Vuoi che ti scriva anche la versione “rapida” senza crema pasticcera, solo confettura di fichi e pasta sablée in stile crostata rustica?
