1-Per prima cosa cuociamo gli anelletti in acqua salata, avendo cura di scolarli circa quattro minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta cotti, condiamoli con abbondante salsa di pomodoro fresco e basilico.
2-Una volta condita la pasta è il momento di formare il nostro timballo. Prendiamo una teglia circolare con cerniera del diametro di 24 cm e foderiamola, partendo dai bordi, con delle fette di melanzane fritte preparate in precedenza. Disponiamo le melanzane in verticale, facendole uscire leggermente dalla teglia e avendo cura di accavallarle leggermente l’una sull’altra. Una volta creata la corona che farà da bordo al timballo, foderiamo il fondo della teglia con altre fette di melanzane sino a quando non sarà ricoperto del tutto. La base del timballo è pronta!
3-È arrivato il momento di farcire il timballo. Prendiamo la pasta cotta e condita in precedenza e versiamone metà all’interno della teglia. Compattiamo leggermente la pasta sul fondo aiutandoci con il mestolo. Procediamo adesso con la stratificazione degli altri ingredienti; prima la mortadella e poi la mozzarella tagliata a pezzetti.
4-Versiamo la besciamella, ma questo passaggio è facoltativo, sarà buonissima anche senza questa aggiunta. Continuiamo aggiungendo sulla besciamella una generosa manciata di grana e poi versiamo altra salsa di pomodoro. Ricopriamo tutti gli strati creati con la restante pasta, avendo cura di compattarla con l’aiuto di un cucchiaio affinché non rimangano spazi vuoti all’interno della teglia.
5-È arrivato il momento chiudere il timballo. Ripieghiamo le melanzane che sbordavano dalla teglia sulla pasta e, aggiungendo altre fette lasciate da parte, ricopriamo l’intera superficie del timballo formando un coperchio. Cuociamo in forno statico a 180 °C per 35 minuti. Una volta sfornato, apriamo la teglia soltanto quando il timballo si sarà bene intiepidito. Ecco pronto il nostro timballo per essere servito in tavola!
