Torta al cioccolato e menta con cheesecake

1. Preriscaldate il forno a 163 °C (325 °F) e ungete una tortiera a cerniera da 23 cm.
2. In una ciotola, mescolate le briciole di biscotti al cioccolato con il burro fuso. Premere il composto sul fondo della padella e cuocere per 10 minuti. Lasciate raffreddare.
3. In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere lo zucchero, quindi incorporare la crème fraîche e la vaniglia. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine, aggiungete le mini gocce di cioccolato e l’estratto di menta.
4. Versare metà dell’impasto della cheesecake sulla base raffreddata.
5. Per lo strato di caramello, sciogliere nel microonde le gocce di cioccolato fondente e il latte condensato zuccherato fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete l’estratto di menta e versate metà di questo caramello sull’impasto della cheesecake.
6. Ripetere l’operazione con l’impasto della torta e il composto al caramello rimanenti.
7. Cuocere in forno per 60-70 minuti, finché il centro non sarà cotto e i bordi leggermente dorati. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake al suo interno per 1 ora.
8. Lasciare raffreddare per almeno 4 ore o per tutta la notte prima di togliere dalla teglia.
9. Decorare con panna montata, foglie di menta e scaglie di cioccolato.