Torta al limone

1️⃣ Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrate e infarinate due tortiere rotonde da 23 cm o foderatele con carta da forno.
2️⃣ Unite gli ingredienti secchi: in una ciotola media, mescolate la farina, il lievito e il sale.
3️⃣ Montate il burro con lo zucchero: in una ciotola capiente, montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero, per circa 3-4 minuti.
4️⃣ Aggiungete le uova: aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Raschiate i bordi della ciotola se necessario.
5️⃣ Aggiungete gli ingredienti liquidi: aggiungete la vaniglia, la scorza e il succo di limone. Mescolate. 6️⃣ Alternate gli ingredienti secchi e il latticello: con lo sbattitore a bassa velocità, aggiungete gli ingredienti secchi in tre aggiunte, alternandoli con il latticello in due aggiunte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non mescolare troppo. 7️⃣ Cuocere la torta: dividere l’impasto equamente tra le due tortiere e livellare la superficie. Cuocere per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
8️⃣ Preparare la glassa: mentre la torta si raffredda, sbattere il succo di limone, lo zucchero a velo, il sale e l’estratto di vaniglia in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio. 9️⃣ Glassare la torta: dopo aver lasciato raffreddare le tortiere per 10 minuti nelle tortiere, capovolgerle su una griglia per farle raffreddare completamente. Una volta fredde, guarnire generosamente la superficie della torta con la glassa, lasciandola colare lungo i lati.
🔟 Servire e gustare: tagliare a fette e servire questa torta al limone dolce, aspra e umida, perfetta per ogni occasione!