Preparazione:
Preriscalda il forno a 175 °C. Imburra e infarina uno stampo da plumcake di 22,5 x 12,5 cm.
In una ciotola media, mescola la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Metti da parte.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro ammorbidito, l’estratto di vaniglia, l’estratto di limone e il succo di limone fresco. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente l’olio vegetale e la panna fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Aggiungere la scorza di limone.
Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato e cuocere per 50-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
Lasciare raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, quindi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Per la glassa, sbattere insieme lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio. Versare sul pane raffreddato e cospargere con la scorza di limone, se desiderato.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 55 minuti | Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Kcal: 320 kcal | Porzioni: 10
