Torta al pistacchio

Preparazione dei pistacchi: preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungete una teglia rotonda da 20 cm di diametro e rivestite il fondo con carta da forno. In un robot da cucina, frullare i pistacchi fino a ottenere una polvere fine.
Preparare l’impasto: in una grande ciotola, mescolare i pistacchi macinati e lo zucchero a velo. Aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
Cottura: versare l’impasto nella tortiera preparata. Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente.
Preparate la ganache: in un pentolino, scaldate la panna a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Togliete dal fuoco e aggiungete le gocce di cioccolato e il burro. Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e il composto sarà liscio.
Assemblaggio: Una volta raffreddata la torta, versare la ganache al cioccolato sulla superficie, lasciandola colare anche sui lati. Lasciate rapprendere un po’ la ganache prima di tagliarla a fette.