La preparazione :
Preriscaldamento e preparazione:
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare tre tortiere rotonde da 23 cm.
Preparare l’impasto:
2. In una ciotola capiente, setacciare la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale.
3. Aggiungere le uova, il latticello, l’olio d’oliva leggero e la pasta di vaniglia. Sbattere a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Incorporare il rosé di fragole caldo e la purea di fragole. Incorporare delicatamente la confettura di fragole all’aceto balsamico.
Per cuocere le tortine:
5. Dividere l’impasto equamente tra le tortiere preparate.
6. Cuocere in forno per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
7. Lasciare raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, quindi trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.
Per preparare la glassa:
8. In una ciotola, montare il burro ammorbidito fino a ottenere una crema.
9. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, alternandolo con il mascarpone e la pasta di vaniglia, sbattendo fino a ottenere un composto liscio.
10. Aggiungere la polvere di barbabietola rosa, se lo si desidera, per una sfumatura rosa.
Comporre la torta:
11. Disporre uno strato di torta su un piatto da portata e spalmare uno strato di glassa sopra.
12. Ripetere l’operazione con gli strati rimanenti, ricoprendo l’intera torta con la glassa.
13. Guarnire con fragole fresche, foglia d’oro commestibile e glitter rosa.
Servire e gustare:
14. Tagliare questa delizia e assaporare i sapori delle fragole al rosé.
