Torta alla crema italiana

1. Preparare l’impasto della torta:
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare tre padelle rotonde da 9 pollici.
In una grande ciotola, crema di burro, burro e zucchero semolato fino a quando diventa chiaro e soffice (circa 5-7 minuti).
Sbattere i tuorli d’uovo e l’estratto di vaniglia.
In un’altra ciotola, mescolare la farina e il bicarbonato di sodio. Aggiungere poco alla volta al composto cremoso, alternando con il latticello, iniziando e terminando con il composto di farina. Sbattere fino a che liscio.
Mescolare il cocco grattugiato e le noci pecan tritate.
2. Sbattere gli albumi:
In una ciotola pulita, sbattere gli albumi con le fruste pulite fino a formare dei picchi rigidi.
Incorporate delicatamente 1/4 degli albumi all’impasto per alleggerirlo. Aggiungere poi il resto degli albumi fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
3. Cuocere le torte:
Dividere uniformemente la pastella nelle padelle preparate.
Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lasciare raffreddare negli stampini per 10 minuti, quindi trasferire su griglie per raffreddare completamente.
4. Preparare la glassa al formaggio cremoso:
Sbattere la crema di formaggio e il burro fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere un composto soffice.
Incorporare le noci pecan tritate.
5. Assembla la torta:
Posizionare uno strato di torta su un piatto da portata o su un’alzatina. Distribuire sopra uno strato di glassa al formaggio cremoso.
Aggiungere il secondo strato di torta e spalmare la glassa.
Aggiungere lo strato finale della torta e glassare la parte superiore e i lati della torta.
Conservare la torta in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli e varianti
Latticello fatto in casa: per preparare il tuo latticello, mescola 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone con abbastanza latte per preparare 1 tazza. Lascia riposare per 5 minuti.
Aggiungi l’amaretto: per un tocco alcolico, aggiungi un po’ di amaretto alla glassa e spennellalo leggermente sugli strati di torta raffreddati.
Sostituzione delle noci: sostituisci le noci pecan con noci o nocciole per un sapore diverso.
Piccole porzioni: taglia la ricetta a metà per fare una torta più piccola oppure usa l’impasto per preparare cupcakes o torte in miniatura.
Conservazione: conservare la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 7 giorni. Per una conservazione più lunga, congelalo fino a 2 o 3 mesi, ma tieni presente che il congelamento può alterarne la consistenza.
Goditi la tua torta alla crema italiana fatta in casa, perfetta per qualsiasi celebrazione o come regalo delizioso!