1. ** Preparazione dell’impasto **: in una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro ammorbidito tagliato a pezzi. Mescola con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza di pasta frolla. Aggiungi i 2 tuorli d’uovo e impasta per formare una palla omogenea. Dividi l’impasto in due porzioni uguali, filmale e lasciali riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
2. ** Preparazione della crema pasticceria **: in una casseruola, scalda il latte con il baccello alla vaniglia diviso e raschiato. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le 4 uova con lo zucchero per sbiancare la miscela. Aggiungere la polvere di mandorle, quindi versare gradualmente il latte caldo mentre sbatti. Metti tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la panna si addensa. Se lo desideri, aggiungi un po ‘di rum. Lascia raffreddare la crema coprendola con un pellicola per impedirgli di crosta.
3. ** Assemblaggio **: preriscaldare il forno a 180 ° C. Su una superficie di lavoro infarinata, diffondi una delle porzioni di pasta e scegli una padella precedentemente imburrata, lasciando che i bordi superassero. Pungere il fondo con una forchetta per impedirlo di gonfiore quando cotto.
4. ** Riempimento e finitura **: versare la crema di pasticceria raffreddata sul fondo della torta. Distribuire la seconda parte dell’impasto e posizionarla delicatamente sulla crema. Vendi i bordi pizzicando le due pasta e rimuovi l’eccesso. Spennellare la parte superiore con il tuorlo di uovo sbattuto per una bella doratura.
5. ** Cucina **: cuocere la torta per circa 35-40 minuti, fino a quando non è dorato e fermo al tatto. Una volta cotto, lascialo raffreddare nello stampo prima di rilassarlo delicatamente.
6. ** Degustazione **: servire la tua torta basca fredda o a temperatura ambiente, idealmente accompagnata da caffè o tè per un’esperienza ancora più avida!
