1. Iniziate preparando la pastafrolla: in una ciotola mescolate la farina con il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in un pentolino portate il latte a ebollizione. In una ciotola a parte sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena. Versate il latte bollente sui tuorli, mescolando bene, quindi rimettete il composto sul fuoco e fate addensare mescolando continuamente. Aggiungete l’estratto di vaniglia, mescolate e lasciate raffreddare.
3. Stendete la pasta frolla con un mattarello e foderate uno stampo per torte precedentemente imburrato. Bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi la crema pasticcera.
4. Sbriciolate gli amaretti sopra la crema pasticcera, cospargete con le mandorle in scaglie e irrorate con un po’ di rum o marsala.
5. Infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata.
6. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta, spolverizzatela con dello zucchero a velo e servitela a fette.
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
