Torta di Avena

Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina una teglia da 20 x 8 cm.
In una ciotola capiente, mescola i fiocchi d’avena con l’acqua calda e lascia riposare qualche minuto.
Aggiungi il lievito in polvere e mescola bene.
Unisci lo yogurt greco, lo zucchero di cocco, le uova, l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa il composto nella teglia e livella la superficie.
Se ti piacciono, aggiungi le scaglie di mandorle sopra l’impasto per un tocco croccante.
Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuoci per 50-55 minuti, o fino a che non risulta dorata e asciutta all’interno (prova con uno stuzzicadenti!).
Una volta pronta, lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
Taglia a fette e servi! Puoi gustarla così com’è, oppure aggiungere una spolverata di zucchero a velo o una salsa di frutta fresca per un extra di dolcezza.
Semplice, sana e super golosa! Perfetta per iniziare la giornata con energia o per una pausa dolce ma leggera.