Preparare le mele:
Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili. In una ciotola, mescolare le fettine di mela con il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.
Preparare il composto per il dolce:
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo zucchero vanigliato, l’olio di semi e il latte, continuando a mescolare.
Setacciare la farina e il lievito insieme, quindi aggiungerli al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Preparare la mela per la torta:
In una padella, sciogliere il burro e aggiungere le fettine di mela. Cuocere per 5 minuti fino a quando le mele sono leggermente ammorbidite. Aggiungere un po’ di cannella a piacere.
Comporre la torta:
Unire le fettine di mela cotte con il composto per il dolce, mescolando delicatamente per distribuire le mele nell’impasto.
Versare il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata (diametro circa 22 cm).
Mettere cucchiai di marmellata di albicocche sopra l’impasto e mescolare leggermente con uno stuzzicadenti per distribuirla.
Cuocere la torta:
Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Cuocere la torta in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Servire:
Lasciare raffreddare completamente la torta su una griglia.
Cospargere con zucchero a velo prima di servire.
