1-Prepariamo un generoso quantitativo di salsa di pomodoro o di ragù.
2-Mettiamo a bollire i rigatoni, ma scoliamoli a metà cottura. Quindi amalgamiamoli con il formaggio grattugiato scelto.
3-Imburriamo una teglia a cerniera di 18 cm di diametro, all’interno della quale disponiamo i rigatoni in verticale partendo dai bordi sino ad arrivare al centro.
4-Una volta sistemata la pasta aggiungiamo la salsa di pomodoro avendo cura di distribuirla su tutti i rigatoni. Tagliamo la mozzarella a pezzetti e aggiungiamola creando degli strati con la salsa. Ogni tanto smuoviamo un po’ la teglia così da far arrivare i condimenti sino al fondo.
5-Infine, aggiungiamo altro formaggio grattugiato e concludiamo con un filo di olio extravergine di oliva.
6-Inforniamo a 200 °C per 30 minuti. La pasta completerà la cottura, assorbirà il sugo e il formaggio si scioglierà completamente.
7-Tagliamola a fette e serviamola ancora calda!
