Preriscaldare il forno a 180°C (160°C ventilato) e rivestire una teglia da 2 libbre con carta da forno.
In una grande ciotola, sbatti insieme il burro ammorbidito e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungete al composto la farina autolievitante, il cacao in polvere e le uova. Sbattere fino a quando il composto risulterà liscio e ben amalgamato.
Scolate le ciliegie dal kirsch (tenete da parte il liquido) e unitele delicatamente alla pastella con le gocce di cioccolato fondente.
Versare il composto nella teglia preparata e cuocere in forno per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
Dopo la cottura, irrorare la torta calda con circa 8-10 cucchiai del kirsch messo da parte. Lasciare assorbire il kirsch e raffreddare leggermente la torta nello stampo per 20 minuti prima di trasferirla su una gratella a raffreddare completamente.
Preparare il condimento:
Montare la panna e lo zucchero a velo a neve ferma.
Aggiungete delicatamente la marmellata di ciliegie e, se lo desiderate, un cucchiaio di kirsch.
Distribuire il composto di panna montata sulla torta raffreddata.
Decorare con ciliegie fresche e riccioli di cioccolato fondente.
Note:
Conservate la torta in frigorifero grazie al ripieno a base di crema. Il kirsch aiuta a mantenere morbido il pan di spagna.
Le ciliegie e le gocce di cioccolato sono facoltative ma impreziosiscono notevolmente la torta.
Per una copertura alternativa, se preferite, potete utilizzare la crema al burro al posto della crème fraîche.
Godetevi questa versione decadente e fruttata della classica torta della Foresta Nera!
