1-Per preparare la torta mammamia partiamo dalla pasta biscotto. Prendiamo cinque uova, separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo gli albumi a neve, aggiungendo poi lo zucchero.
2-Incorporiamo un tuorlo per volta, mescolando delicatamente con una frusta.
3-Una volta unito l’ultimo tuorlo, dovremo ottenere un composto spumoso e chiaro.
4-Setacciamo la farina e poi il cacao e uniamoli all’impasto.
Sempre mescolando con la frusta, aggiungiamo anche l’olio di semi e poi l’aroma vaniglia.
5-Mettiamo un foglio di carta forno sul fondo di una teglia 35×35 cm e versiamoci dentro l’impasto livellandolo bene. Cuociamo a 190°C per 10-15 minuti in forno preriscaldato ventilato. Una volta pronto, lasciamolo raffreddare.
6-Passiamo alla crema di farcitura: in una ciotola uniamo la panna già zuccherata allo yogurt e montiamo.
7-Aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo bene.
Torta mammamia – Step 8
8-Tiriamo fuori dallo stampo la pasta biscotto, appoggiamo sopra un altro pezzo di carta forno, giriamo in modo deciso e stacchiamo la carta forno di cottura.
Torta mammamia – Step 9
9-Usando un righello e un coltello affilato tagliamo la pasta biscotto in quattro strisce uguali.
10-Aiutandoci con una spatola farciamo tutta la pasta biscotto.
11-Poi arrotoliamola la prima striscia a formare una girella.
12-Mettiamola al centro di un bel piatto da portata.
13-Facciamo lo stesso con le altre strisce, disponendole via via attorno alla prima girella.
14-Montiamo altri 250 grammi di panna e usiamola per ricoprire completamente la torta.
15-Rifiliamo bene i bordi e la superficie con un coltello a lama lunga.
16-Mettiamo la panna avanzata in una sac à poche e creiamo sulla torta delle roselline facendo dei movimenti circolari.
17-Realizziamo anche tanti piccoli ciuffetti alla base.
18-Concludiamo disponendo sopra le roselline di panna montata qualche rosellina di zucchero.
19-Visto com’è bella la torta mammamia? Vedrete, stupiremo tutti i nostri ospiti!
