Torta meringata al limone

1. Preriscaldare il forno:
1.1. Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6). Rivestire una teglia con carta da forno.
2. Preparare il pan di Spagna:
2.1. Separare gli albumi dai tuorli.
2.2. Sbattete i tuorli con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto bianco.
2.3. Aggiungere la scorza e il succo di limone, quindi incorporare delicatamente la farina setacciata.
2.4. Montare gli albumi con un pizzico di sale e 50 g di zucchero. Aggiungerli alla preparazione precedente.
2.5. Distribuire l’impasto sulla teglia e cuocere per 10-12 minuti.
3. Preparare la meringa:
3.1. Montare a neve gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.
3.2. Distribuire la meringa sul pan di Spagna cotto e cospargere con zucchero a velo.
4. Arrotolare il tronco:
4.1. Arrotolare con cura il pan di Spagna con la meringa all’interno.
4.2. Cospargere con zucchero a velo e decorare a piacere.
5. Servire:
5.1. Gustate il tronchetto di Natale con torta meringata al limone fresco, tagliato in generose fette.
5.2. Concedetevi questa delizia piccante e deliziosa per le feste di fine anno.