Venite a preparare la torta pasqualina con i carciofi
1-Per cominciare preparate la pasta matta: in una ciotola mettete la farina, aggiungete l’acqua, aggiungete l’olio e il sale, quindi amalgamate con una forchetta.
2-Trasferite il composto su un piano leggermente infarinato e impastato, terminando con una teglia liscia ed elastica.
3-Forma una palla e riponila nella ciotola, quindi coprila con un canovaccio umido e lascia riposare per almeno 30 minuti.
4-Allo stesso tempo, è il momento di cucinare: quando la nebbia è più lunga dura di più, quando è pulita, poi comincia a scaldarsi e comincia a bruciare dentro. Conservare il composto con un po’ di acqua acidulata con succo di limone.
5-Individuare il tubo, tranciando la base e rimuovendo lo strato più esterno, quindi affettalo finemente 5.
6-Lascialo dorare in padella con un giro di olio, poi aggiungi i carciofi e fai insaporire. Aggiusta di sale e di pepe, aggiungi ungiungi 1/2 bicchiere di acqua e fai cuocere per una decina di minuti finché gli ortaggi non saranno teneri. Spegni e fai raffreddare.
7-Versare la ricotta in uno strato spesso, aggiungere il parmigiano, 2 uova e le foglie di maggiorana. Mescola bene, poi aggiungi anche i carciofi cotti.
8-Prendi ancora un po’ dell’impasto metallico e incollalo finemente con la materia.
9-Utilizzare la sfoglia come base per uno stampo di 22 cm di diametro, rivettato con un cartoncino da forno, farcito con esso.
10-Premetelo sul dorso di un dente a 5 fossette all’interno della costola e lascia cadere in ognuna un uovo dei 5 rimasti, avendo cura di non far rompere il tuorlo.
11-Stendi con cura la seconda porzione dell’impasto, chiudi la torta, taglia gli eccessi e ripiega bene i bordi. Poi bucherella la copertura al centro con uno stecchino e spennella con un po’ di olio.
12-Cuocere a fuoco statico a 180°C per circa 40 minuti, fino a completa doratura. Sforna e fai intiepidire.
13-Modellare delicatamente la torta rustica in uno stampo e appiattirla completamente.
Passaggio 14
Servita la torta pasqualina con carciofi a fette.
