1-Scaldiamo olio e sale in una padella antiaderente, aggiungiamo le foglie di menta, le zucchine e mescoliamo. Cuociamo a fuoco medio per 15 minuti con il coperchio, mescolando spesso.
Torta salata con pasta fillo – Step 2
2-Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una ciotola mettiamo la ricotta fresca, il formaggio grattugiato, il sale e l’uovo e mescoliamo con una forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
3-Aggiungiamo le zucchine cotte e mescoliamo nuovamente.
4-Incorporiamo anche il formaggio a cubetti.
5-Foderiamo uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con la carta forno e spennelliamo con l’olio.
6-Sistemiamo un foglio di pasta fillo nella tortiera, stendiamo sopra un filo di olio e procediamo così per tutti i fogli fino a creare un guscio di pasta fillo. Noi abbiamo usato 5 fogli di pasta.
7-Versiamo dentro il ripieno e livelliamo la superficie con il dorso di un cucchiaio.
8-Pieghiamo verso l’interno i bordi di pasta fillo, pressiamo leggermente con le mani e poi spennelliamo con un filo di olio.
9-Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35 minuti. Se serve, possiamo allungare la cottura della torta salata di altri 5 minuti: dovrà risultare ben dorata.
