1-Lessiamo le patate per 30-35 minuti. Il tempo di cottura varia in base alle dimensioni, per comodità consigliamo di usare patate simili in modo da avere tempi di cottura uguali per tutte.
2-Sbucciamo le patate e mettiamole in una ciotola, poi schiacciamole con una forchetta.
3-Aggiungiamo 35 g di formaggio grattugiato, un uovo, sale e pepe e mescoliamo tutto.
4-Uniamo poi la salsiccia privata del budello e spezzettata, la scamorza a cubetti e un po’ di rosmarino. Mescoliamo in modo da avere un composto omogeneo.
5-Mettiamo la pasta brisée in una teglia (da 26 cm di diametro) e bucherelliamo la base con una forchetta.
6-Versiamo il ripieno e poi stendiamolo con un cucchiaio.
7-Cospargiamo la superficie della torta salata con il formaggio grattugiato rimasto (15 g) e il pangrattato. Poi aggiungiamo qualche fiocchetto di burro.
8-Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190° C per 30-35 minuti, oppure in forno ventilato a 180° C per lo stesso tempo. Se vogliamo possiamo completare la cottura con qualche minuto di grill in modo da avere una crosticina croccante.
