Torta soffice di mele senza farina

Per cominciare laviamo e sbucciamo bene le mele. Poi li tagliamo a pezzetti e li lasciamo in una ciotola, versiamo sopra il succo di 1 limone e mettiamo da parte.

In un’altra ciotola, invece, mettiamo le uova insieme allo zucchero. A questo punto utilizziamo lo sbattitore elettrico a velocità media per circa 5 minuti (potete farlo anche a mano, per almeno 7 minuti e sbattendo energicamente)

Mentre mescoliamo aggiungiamo tutto lo yogurt e diamo altri 2 minuti di mescolazione. Aggiungiamo poi l’amido di mais e il lievito e continuiamo a sbattere.

Adesso finalmente aggiungiamo le mele tritate e un pizzico di cannella. Mescoliamo ancora per un paio di minuti e lasciamo da parte mentre prepariamo lo stampo.
Cerchiamo lo stampo che utilizzeremo e ungiamo e infariniamo bene tutta la superficie e le pareti. Versiamo tutta la preparazione dalla ciotola nello stampo e copriamo lo stampo con un foglio di alluminio.

Lo mandiamo al forno preriscaldato a 180ºC per 35 minuti. Trascorso il tempo togliamo il foglio di alluminio e lasciamo cuocere per altri 15-20 minuti.

Quando sarà pronto lo sforniamo e aspettiamo che si raffreddi per qualche minuto. Dato che è fredda al tatto possiamo ora sformarla e spolverizzare un po’ di zucchero a velo sulla superficie della torta.
Ed è tutto, ora non resta che tagliare le porzioni e gustare questa deliziosa torta di mele in famiglia o con gli amici, accompagnata da un caffè o da qualche buon amico.

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