1-Per prima cosa dividiamo gli albumi dai tuorli. Iniziamo a montare i tuorli con le fruste elettriche.
2-Aggiungiamo l’olio di semi, lo yogurt al limone e continuiamo a montare il composto. Uniamo anche la farina di cocco.
3-Riprendiamo gli albumi e montiamoli a neve ferma aggiungendo anche lo zucchero un po’ alla volta.
4-Quando gli albumi saranno ben montati uniamoli al composto di tuorli un po’ alla volta con una spatola.
5-Aggiungiamo anche la farina setacciata.
6-Uniamo la scorza di limone e il lievito.
7-Mescoliamo bene e trasferiamo il composto in uno stampo da 22 cm oliato e infarinato. Lasciamo cuocere la torta in forno ventilato a 170 °C per 45 minuti circa oppure in forno statico a 180 °C sempre per 45 minuti.
8-Una volta fredda decoriamo la nostra torta. In una ciotolina uniamo lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di succo di limone, dobbiamo ottenere una glassa semi liquida. Decoriamo la torta con la glassa e la farina di cocco.
