1-In una ciotola mettiamo la ricotta, la farina di cocco e 2 cucchiai di zucchero e mescoliamo bene con un cucchiaio.
2-Una volta pronto il composto, con le mani formiamo i tartufini: facendoli abbastanza grandi dovremmo ottenerne circa 16.
3-Mettiamo i tartufini in frigo per farli indurire e compattare.
4-Nel frattempo prepariamo la base della torta. In una ciotola rompiamo e sbattiamo le uova, poi aggiungiamo 120 grammi di zucchero e mescoliamo con le fruste elettriche.
5-Sempre mescolando, aggiungiamo il cacao.
6-Uniamo anche la farina e infine il lievito.
7-Mescoliamo bene fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
8-Versiamo l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata e rivestita di carta forno. Livelliamo bene.
9-Prendiamo i tartufini ormai freddi e inseriamoli nell’impasto della torta, mettendoli lungo il bordo e uno al centro (quelli che avanzano li useremo per la decorazione). Cuociamo per 30-35 minuti a 170° C con forno ventilato o a 180° C con forno statico.
10-Una volta pronta, sforniamo la torta e togliamola dalla teglia ancora tiepida, aiutandoci con un piatto e poi togliendo dal fondo la carta forno.
11-Ricopriamo la torta tartufina con la crema di nocciole, spalmandola su tutta la superficie.
12-Decoriamo infine con un po’ di farina di cocco lungo i bordi e con i tartufini avanzati.
13-Ecco pronta la nostra bellissima e deliziosa torta tartufina!
