Per il biscotto al cioccolato:
sbattere le uova con lo zucchero e il burro fino a renderle spumose.
(Sei libero di investire un po’ di tempo – ne vale la pena!) Quindi setacciare il cacao, la farina e il lievito, aggiungere e mescolare accuratamente per formare un impasto omogeneo.Versare il composto in uno stampo a cerniera da 26 cm (unto e infarinato) e cuocere a 200 °C calore superiore/inferiore per circa 10 – 15 minuti.
Togliete la base dallo stampo, fatela raffreddare e chiudetela con un coppapasta.
Per la meringa:
Montare a crema il burro con 50 g di zucchero.
Separare le uova.
Aggiungere gradualmente i tuorli d’uovo alla miscela di burro e zucchero.Mescolare la farina con il lievito e setacciare sopra il composto e mescolare bene.
Imburrate la base di una tortiera a cerniera da 26 cm e distribuite l’impasto sulla base.
Montare a neve ben ferma l’albume con 75 g di zucchero e spalmarlo sulla base di pan di spagna.Distribuire sopra le scaglie di mandorle.
Cuocere la massa a 160 °C per 30 – 35 minuti.Togliete la base dallo stampo e lasciate raffreddare lentamente.
Per lo strato di ciliegie.
Scolare le amarene, conservando il succo.
Portare a ebollizione la glassa della torta con il succo di ciliegie, aggiungere le ciliegie scolate e quindi distribuire il composto sul biscotto al cioccolato ricoperto.Lascia che tutto si raffreddi.
Per il quark alla vaniglia:
nel frattempo, montare energicamente il latte con il quark fine e l’addensante per panna.Aggiungere lentamente il quark magro e la panna acida.
Distribuire la crema di quark sulle ciliegie e rifinire la torta con la copertura di meringa raffreddata.
È meglio immergere la torta per alcune ore e lasciarla affondare.La torta può essere gustata anche subito
