La preparazione :
Prepara il composto di cipolle:
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Riscalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e fai rosolare finché non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata, circa 3-4 minuti.
In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe. Aggiungi le cipolle saltate e mescola bene.
Componi la tortilla al forno:
Disponi una tortilla sul fondo di una teglia adatta al forno.
Distribuisci metà del composto di uova e cipolle in modo uniforme sulla tortilla.
Aggiungi metà degli spinaci freschi, pomodori a fette e mozzarella grattugiata.
Disponi un’altra tortilla sopra e ripeti gli strati con gli ingredienti rimanenti. Completa con un’ultima spolverata di mozzarella.
Cuoci:
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà fatto le bollicine.
Servi:
Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di affettare. Servi caldo.
