1-Per prima cosa in una ciotola iniziamo a schiacciare con una forchetta le patate, precedentemente cotte e lasciate raffreddare.
2-Aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il formaggio, il pangrattato, sale, olio e spezie. Continuiamo a mescolare bene tutti gli ingredienti. Dobbiamo ottenere un composto poco appiccicoso.
3-Prendiamo una padella del diametro di 24cm, oliamola bene e aggiungiamo poco pangrattato, in questo modo sarà più facile girare il tortino in cottura.
4-Rivestiamo la padella con metà impasto, compattiamo bene la nostra base e alziamo i bordi. Aggiungiamo nel mezzo il formaggio a fette.
5-Ricopriamo con il restante impasto. Aggiungiamo un po’ di olio in superficie.
6-Cuociamo il tortino per 10-12 minuti a fuoco medio basso, trascorso il tempo con l’aiuto di un piatto giriamo il tortino e lasciamolo cuocere per altri 10-12 minuti. Serviamolo sia caldo che freddo, sarà buonissimo!
