1-Puliamo e tagliamo a pezzettini le patate, mettiamole in una ciotola e aggiungiamo un po’ d’acqua. Copriamo con la pellicola per alimenti e bucherelliamo la superficie, quindi mettiamo nel microonde per 10 minuti a 750W. In alternativa facciamo bollire le patate per 15 minuti.
2-Quando le patate sono pronte schiacciamole con una forchetta e aggiungiamo sale, formaggio spalmabile, uovo e lievito per torte salate. Iniziamo a mescolare.
3-Aggiungiamo la farina poco alla volta e iniziamo a impastare con le mani fino a usare tutta la farina. Dobbiamo ottenere una consistenza morbida e compatta.
4-Ungiamo e infariniamo una teglia rotonda (per queste dosi va bene di 26 cm di diametro).
5-Dividiamo in due l’impasto, infariniamo un foglio di carta forno e stendiamoci sopra la pasta con il mattarello, quindi rovesciamola sulla teglia e togliamo delicatamente il foglio. Con un coltello tagliamo i bordi in eccesso. Ecco pronta la nostra base.
6-Disponiamo le fette di formaggio e di prosciutto cotto sopra il nostro tortino di patate. Stendiamo con il mattarello il resto della pasta e copriamo il tortino, aggiustiamo bene i bordi in modo che rimanga chiuso e bucherelliamo tutta la superficie con una forchetta.
7-Mettiamo in forno a a 180 °C per 35 minuti. Sforniamo e il nostro tortino è pronto!
